Klasyczny bliskowschodni hummus to pasta z cieciorki z dodatkiem tahiny - pasty sezamowej. Samo słowo hummus zarówno po hebrajsku, jak i arabsku znaczy cieciorka. Ciecierzyca, zwana tez włoskim grochem zawiera witaminy z grupy B, błonnik, kwas foliowy, żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Chroni organizm przed podwyższaniem poziomu cholesterolu oraz podnosi odporność organizmu. Badania wykazały, że zaletą cieciorki jest skład aminokwasowy zawartego w niej białka, które przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa, i dlatego jest warzywem szczególnie istotnym w diecie wegetariańskiej.

składniki: 

 • 6 łyżek ziaren sezamu 

• 2 łyżki oliwy 

• 1 łyżka oleju sezamowego 

• czosnek 3-4 ząbki

• sok z połówki cytryny 

• 250 g odsączonej ciecierzycy z puszki (lub ugotowanej) 

• 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody  

• sól

Uprażony na suchej patelni sezam ostudzić i zblenderować z dodatkiem oleju sezamowego aż do uzyskania gładkiej pasty sezamowej. Dodać ciecierzycę i pozostałe składniki (oliwa, czosnek, sok z cytryny, sól) i miksować na jednorodną masę. Na koniec wszystko zblenderować jeszcze raz z zimną wodą aż otrzymamy aksamitna konsystencję... choć ja muszę przyznać, że lubię humus taki nie do końca zmiksowany z wyczuwalnymi pod językiem grudkami:) czyli po prostu pastę z ciecierzycy:)

Na górze moja pasta wyśmienita do chleba, na dole mój humus idealny jako dip:)

Nie wiem czy są idealne jak na amerykańskich filmach, moja rodzina syropem klonowym gardzi... ale wszystko placko, naleśniku podobne, to jest to, co moje dzieci pałaszują ze smakiem... Idealne na leniwe weekendowe śniadanie, albo kolację na życzenie:) Amerykańskie pancakes po polsku:)

składniki:

• 1 szklanka mąki 
• 1/2 łyżeczki sody 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 łyżka cukru (słodziłam miodem z mniszka)
• 1 jajo 
• 1/2 szklanki gęstej śmietany 12-18%  ( oryginalnie powinna być maślanka, ale rzadko mam ją w lodówce:)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka oleju

W misce mieszamy wszystkie mokre składniki- śmietana, mleko, olej, jajko i przesiewamy do nich mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany, dużo gęstsze niż na klasyczne naleśniki. Gotowe ciasto odstawiamy na 15minut. Smażymy bez tłuszczu, nie wiem czy to kwestia mojej patelni... ale ja zawsze przed smażeniem nacieram ją margaryną do pieczenia. Na środek nagrzanej patelni wylewamy porcję ciasta, gdy boki się zarumienią a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza delikatnie obracamy na drugą stronę. Wyśmienite z miodem, nutellą... ulubionymi dodatkami

p.s. czasem z premedytacją smażę więcej na kolację, żeby zostały na śniadanie... tak bywam leniwa:)

Ziarna kukurydzy są źródłem witamin z grupy B, oprócz tego  fosfor oraz żelazo. Szczególną wartość odżywczą kukurydzy przypisuje się obecności potasu oraz przeciwutleniaczy. Mąka kukurydziana nie posiada w swoim składzie glutenu co, z żywieniowego punktu widzenia, stanowi ogromną zaletę... Moje dzieci uwielbiają kukurydzę... choć z racji wszechobecnej kukurydzy GMO kukurydza popadła ostaniami czasy w niełaskę:(

Zupa krem z kukurydzy to pyszna i prosta w przygotowaniu zupa:

składniki: 

• 2 puszki kukurydzy 
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżka świeżo startego imbiru 
• 3 ząbki czosnki 
• 1 łyżeczka kurkumy 
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku 
• drobno posiekana papryczka chili 
• 1 litr bulionu warzywnego 
• 1 puszka mleka kokosowego 
• sól, pieprz do smaku

W garnku roztopić masło, dodać imbir, kurkumę, curry, czosnek. Przesmażyć dodać kukurydzę, zalać bulionem. Gotujemy do wrzenia i dodajemy mleko kokosowe, ponownie gotujemy, miksujemy.

Prosto, pysznie, efektownie... Zdradzę Wam, że nawet w prodiżu się da ( wiem, bo tak własnie robiłam). Filet z łososia z zielonym szpinakiem, zawinięty w gotowe ciasto francuskie, zapiekany w piekarniku.

składniki:

• filet z łososia
• szpinak
• czosnek
• pieczarki
• ciasto francuskie
• oliwa
• sól, pieprz do smaku

Na oliwie podsmażamy szpinak z czosnkiem i pieczarkami. Filet z łososia umyć, usunąć skórę, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą, pieprzem. Cisto francuskie dzielimy na dwie części i nakłuwamy widelcem. Układamy rybę, przykrywa,y wystudzonym farszem szpinakowym. Przykrywamy ciastem, sklejamy rogi. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni C przez ok. 25 minut. 

Dla niektórych Sushi to chleb powszedni, a dla innych nowobogacka fanaberia... I może wstyd się przyznać, ale sushi spróbowałam niedawno... w domowym zaciszu,  wykonane własnoręcznie. Jakoś tak się układało życie, że jak przyszła moda na sushi byłam w ciąży, a surowych ryby w stanie błogosławionym wolał nie ryzykować, potem przeprowadzki, kolejna ciąża, deficyt dobrego baru sushi... Dopiero siostra uświadomiła mi, ze mogę sushi zrobić z wędzonym łososiem, krewetkami i surowizna nie jest konieczna... a w ogóle to bardzo proste i powinnam spróbować w domu, w tedy będę wiedziała co do sushi dodałam:)

Ważnym elementem w zdrowej i zbilansowanej diecie są ryby. Nieodzownym elementem sushi są ryż i algi znane ze swych zdrowotnych właściwości. Sushi to bardzo zdrowa przekąska bogata w białko, cenne witaminy A, B i E oraz pierwiastki takie jak choćby wapń, magnez czy żelazo. Nienasycone kwasy omega-3 wspomagają układ odpornościowy, pozytywnie wpływają na skórę i łagodzą bóle reumatyczne. Wodorosty poprawiają trawienie, wzmacniają kości, przeciwdziałają miażdżycy

Przyrządzenie sushi nie jest trudne. Zawsze wydawało mi się , że to wyższa szkoła jazdy... więc mile się rozczarowałam, że wyszło mi za pierwszym razem:) Prosty i smaczny przepis na imprezę, albo romantyczny wieczór we dwoje:)

składniki:

• ryż do sushi
• prasowane glony Nori
• ocet ryżowy
• wasabi
• sos sojowy
• marynowany imbir
• awokado
• ogórek
• łosoś
• paluszki krabowe 

*Mata bambusowa, pałeczki, ostry nóż, malutkie miseczki do sosu

Ryż wypłukać i ugotować. Nazwa sushi pochodzi od słowa "sui" (kwaśny), bo zakwaszony musi być ryż użyty do sporządzenia potrawy. Gotowy ryż doprawiamy octem i zostawiamy do ostygnięcia.W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Ogórka kroimy na pół, wydrążam miąższ i kroimy w długie słupki. Awokado obieramy, kroimy na pół, wyjmujemy pestkę i kroimy w paski. Na bambusowej podkładce układamy płat nori. Na płacie rozkładamy równomiernie ryż, pozostawiając 1,5cm pasek do sklejenia rolki. Wzdłuż paska rozsmarowujemy wasabi. To co włożymy do środka zależy od naszych upodobań:) Na ryżu(nie za dużo i w pewnych odległościach od górnej i dolnej krawędzi)układamy paski ogórka, awokado, Łosia ( lub paluszki krabowe) i całość dokładnie w miarę ścisło rolujemy. CałA tajemnica zwijania sushi polega na tym, że rolujemy je tak aby podkładka była cały czas na zewnątrz czyli wałkujemy nori z ryżem i zawartością do styku, dociskamy po czym cofamy podkładkę i wałkujemy do końca aż nori się pokryją. Końcówkę nori smarujemy wodą aby po zawinięciu się dobrze skleiła. Jedną rolkę kroimy bardzo ostrym nożem na 1,5cm paski

Gotowe sushi układamy na talerzu lub drewnianej desce, do małej miseczki nalewamy odrobinę dobrego sosu sojowego. Po każdym kęsie sushi umoczonego w sosie zagryzamy imbirem, który ma za zadanie oczyścić kubki smakowe przed następnym kęsem. Mój mąż macza  sushi w wasabi...

Uwielbiam grzyby... ale dzieciom grzybów leśnych nie daję... więc, aby nie prowadzić kilku kuchni dla mych domowników, częściej skłaniam się ku zupie pieczarkowej... taka namiastka grzybowej z pseudo grzybem, co pieczarka się zowie:)

Składniki:

• 500 g pieczarek 
• cebula 
• 2 marchewki 
• 3 średnie ziemniaki 
• pietruszka 
• kawałek selera i pora 
• lubczyk 
• serek topiony 
• sól, pieprz do smaku 
• łyżka masła

Gotujemy bulion warzywny. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do warzywnego wywaru, goitujemy,aż ziemniaki zmiękną.W międzyczasie myjemy pieczarki i kroimy w plasterki, cebule sieakmy na wiórki. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pieczarki, cebulę i smażymy, aż cała woda odparuje. Podsmazone pieczarki dodajemy do wywaru, wrzucamy serek topiony, lubczyk i całośc gotujemy jeszcze 10minut

Zdania na temat pieczarek w diecie dziecka są podzielone... Grzyby są ciężkostrawne, nie mają walorów odżywczych, mówią jedni... Ale z drugiej strony maja walory smakowe, a nowe smaki mają wpływ na kształtowanie preferencji żywieniowych u dzieci. Poznawanie i rozwijanie smaków jest bardzo ważne. Dzięki temu dziecko chętniej je różne rzeczy, zaznajamia się z różnymi smakami i ma róznorodną dietę. Wiadomo, że nie samymi pieczarkami człowiek żyje i zupa pieczarkowa to smaczne urozmaicenie jadłospisu. W niewielkich ilościach, nie spożywane na noc, pieczarki nie są bardziej ciężkostrawne niz ser żółty. Według najnowszych badań pieczarki wcale takie bezwartościuowe nie są, zawierają bowiem sporą ilość potasu, fosforu, witamin B1, B2 i PP i to w ilościach porównywalnych do warzyw. Moje dzieci grzybów leśnych nie jedzą ( i obawy spowodowane licznymi zatruciami, nieznajomością grzybów i tragicznymi skutkami spożycia grzybów trujacych, lub po prostu zepsutych, które potrafią być równie toksyczne, są dla mnie oczywiste). Niemniej pieczarki wprowadziłam do jadłospisu moich dzieci w okolicach roku. Nie surowe, tylko po obróbce cieplnej ( delikatna zupa krem ziemniak, pieczarka, marchewka, bulion warzywny i masło.) widziałam, że gotowe dania w słoiczkach mają domieszkę pieczarki już po 9 miesiącu... a Wasze dzieci jedzą pieczarki? 

Kopytka są u nas w domu pewnym daniem niezgody... mój mąż jadał je zawsze na słodko, albo jako dodatek do gulaszu, czy innego sosu... u mnie w domu podawano kopytka z cebulką i skwarkami... gdy podałam kiedyś mężowi kopytka po warmińsku wyśmiał mnie... a ja od tamtej pory robię je bardzo żadko... choć dzielci lubią, więc się pomału przełamuję... Niemniej nie byłabym sobą jakbym przepisu nie udziwniła i polską mącząną potrawę, zamieniłam w zieloną na włoską nutę:)  I oczywiście nie zabrakło uwielbianego przez mnie szpinaku:)

składniki: 

• ok.1 kg ziemniaków 
• 1 jajko 
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej 
• mąka pszenna do podsypywania 
• ok. 500 dag szpinaku 
• twaróg typu włoskiego - capri
• pół kostki sera feta (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła 
• 4 ząbki czosnku 
• sól ziołowa

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Lekko ostudzić i przecisnąć przez praskę do ziemniaków, zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub po prostu ugnieśc tłuczkiem do ziemniaków. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Szpinak z czosnkiem podsmazyć na maśle i również zostawić do ostygnięcia. Szpinak i ziemniaki wymieszać na gładką masę dodać twaróg, wbić jajko i wsypac mąkę. Całośc wyrobić na ciasto, podsypując maką pszenną, żeby ciasto nie było zbyt klejące. Wyrobione ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Robimy z każdego wałeczek. Podsypujemy mąką i kroimy nożem na ukos, dość wąskie paseczki.W międzyczasie zagotować duży garnek z wodą. Wodę dobrze posolić i dodać łyzkę oliwy. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć temperaturę tak, aby woda delikatnie się gotowała. Kopytka należy gotować porcjami. Należy wkładać je ostrożnie do wody, raz przemieszać łyżką drewnianą, aby nie przykleiły się do dna garnka. Gotować chwilę, ok. 2- 3 min. od momentu wypłynięcia. Wyciągnąć łyżką cedzakową

Nasze kopytka zjedliśmy polane śmietaną z wyciśniętym ząbkiem czosnku, kiełkami brokuła i tartym parmezanem

Smacznego!

Aztekowie nazywali ten owoc „masłem Boga”. Maślane, gładkie awokado obfituje w substancje odżywcze – witaminę A, B complex, C ,E ,H ,K , kwas foliowy, magnez, miedź, żelazo, potas, wapń i wiele innych pierwiastków śladowych. Awokado dostarcza 18 aminokwasów łącznie, nie brakuje w nim także nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Awokado zawiera więcej białka niż krowie mleko i jak dla mnie, to warzywo idealne:)

Składniki:

• 1 awokado
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• sok z 1/2 cytryny( albo limonki)
• 1/2 łyżeczka soli, pieprz do smaku

Owoc awokado obieramy ze skórki, przekrajamy na pół, wyjmujemy pastkę, a owoc kroimy na drobne cząstki, wyciskamy czaosnek, doprawiamy do smaku i skrapiamy sokiem z cytryny ( pasta nie ściemnieje) Wszystko rozgniatam widelcem aż do uzyskania jednolitej masy zawierającej małe cząstki awokado

Pasta z awokado to świetny dodatek do kanapek. Smacznego!

Makaron, to wielka miłośc moich dzieci... Vi mogłaby go jeść codziennie... i najchętniej jada makaron z... makaronem... bez zbędnych dodatków:) Ale dostawa świeżutkiego parmezanu z Włoch przekonała ją, że może by tak ze szpinakiem ( szkoda, ze mrożonym)? Pomidorami, które pomagała latem suszyć i nieśmietrylnymi czarnymi oliwkami... Mam nadzieję, że moje dzieci nie będą ze zgrozą wspominać szpinaku serwowanego im w dzieciństwie... nigdy nie podałam im zielonej, niedoprawionej pulpy, stołówkowej papki, którą z panem tatą pamietamy z czasów, gdy bylismy mali:). Czosnek, gałka myszkatałowa... doprawiony szpinak uwielbiam... 

Według naukowców szpinak to jedno z najzdrowszych warzyw które zawiera mnóstwo składników mineralnych. Zawiera potas, foliany, żelazo, a także witaminy C, E, K, betakaroten i witaminy z grupy B. Zasobny jest w antyoksydanty - luteinę, neoksantynę oraz kwercetynę. Cenny jest dla kobiet ciężarnych ze względu na zawarty w nim kwas foliowy, niezbędny w zapobieganiu wadom układu nerwowego płodu i dla malych smakoszy w profilaktyce anemii.  

składniki: 

•  makaron penne 
• opakowanie szpinaku (świeży/mrożony) 
• 4 ząbki czosnku 
• suszone pomidory w zalewie ( u nas produkcji własnej w pkantnej zalewie ziołowej z chilli)
• czarne oliwki
• tarty parmezan
• szczypta soli 
• oliwa do smażenia

Na rozgrzana oliwę wrzucamy drobno posiekany czosnek  ( ja część siekam, część wyciskam), po chwili dodajemy rozmrożony szpinak, pokrojone pomidory i oliwki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Tak przygowany szpinak przekładamy do garnka z odcedzonym makaronem ugotowanym al dente. Mieszamy, wykładamy na talerze i posypujemy parmezanem.

Danie proste, szybkie i zdrowe. Smacznego!

Cukinia jet smaczna i zdrowa, dlatego warto ją wprowadzić do swojego menu. Stanowi cenne źródło witamin i minerałów. Jest bogata w witaminy B1, B2, C i PP. Jest cennym źródłem karotenu, czyli prowitaminy dla witaminy A. Jest również bogata w wapń czy potas. Cukinia to świetny pomysł dla przyszłych mam i kobiet karmiących piersią, ponieważ warzywo to zawiera sporo kwasu foliowego oraz jod, które zapobiegają powstawaniu wad rozwojowych płodu i wspomagają rozwój dziecka.

Placki z cukinii to prosty i smaczny obiad dla dzieci i dorosłych. Szykuję je na wiele sposobów dziś wariacja na temat placków warzywnych, czyli cukinia w towarzystwie ziemniaka i marchewki ( a nawet resztki kukurydzy znalezionej w lodówce). Można podawać je z jogurtem, tzatzikami, sosem pomidorowym lub czosnkowym...

Jestem fanka placków...można je zrobić praktycznie ze wszystkiego...wymieszać do pożądanej konsystencji, usmażyć i dzieciom łatwo je skonsumować, łatwo chwycić w małą rączkę, a ponieważ wiele osób pytało, poniżej pomysł na...placki z kaszy gryczanej...dziś było na bogato cieciorka, szpinak ser ( i opcja dla Igora bez sera...)