Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Są cennym źródłem błonnika, witamin, żelaza i wapnia. Naukowcy odkryli w botwinie substancje o działaniu podobnym do kobiecych hormonów płciowych - estrogenów (hormonów piękna, młodości i seksu). Zawarte w botwinie bioflawonoidy, to silne przeciwutleniacze, które usuwają z organizmu szkodliwe wolne rodniki oraz hamują rozwój komórek nowotworowych.Buraczane bulwy zawierają białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik, substancje mineralne: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, kobalt, prowitaminę A (karoten), witaminy B1, B2, PP, C, kwas foliowy oraz barwnik zwany betainą. Liście buraków natomiast są bogate w witaminę C i prowitaminę A.

Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Nie wyobrażam sobie wiosny bez botwinki, a więc prosty przepis dla Was:

składniki:

• 1,5 litra wody
• pęczek botwiny
• marchewka 
• pietruszka 
• kawałek selera
• dwa ziemniaki  
• kostka rosołowa 
• dwa ząbki czosnku
• sok z połówki cytryny
• sól, pieprz do smaku
• śmietana do podania
• opcjonalnie puszka czerwonej fasoli, koper

Jarzyny siekamy w kostkę, dodajemy posikaną botwinę ( bulwa, łodygi, liście), dwa ząbki czosnku, zalewamy woda gotujemy, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy sokiem z cytryny i solą i pieprzem do smaku Moje dzieci lubią botwinkę z dodatkiem czerwonej fasolki. Zupę podajemy z kleksem śmietany, posypana koperkiem. 

Dynia, należy do warzyw niskokalorycznych, bogatych w witaminy i składniki mineralne. Zawiera witaminy C, D, B1, B2, PP, kwas foliowy i dużą dawkę beta-karotenu (zwłaszcza pomarańczowa odmiana), mającego działanie antyutleniające, które z kolei przeciwdziała nowotworom i chorobom układu krążenia. Pestki obfitują w duże ilości cynku i lecytyny, a sok z dyni jest najlepszym połączeniem żelaza, miedzi, magnezu i potasu. Jedzenie dyni na pewno wzmacnia układ odpornościowy, pobudza trawienie, obniża poziom tłuszczów we krwi, pomaga zredukować tkankę tłuszczową, działa uspokajająco i pomaga w dolegliwościach nerek... Tak naprawdę dynią zainteresowałam się bliżej, gdy zaczęłam rozszerzać dietę Vi. Słoiczki z dynią nie podeszły nam wcale i szukałam swojej , lepszej alternatywy. Ugotowałam piwrwszązupę, kolejną...usłyszałam od męża pycha i dynię polubiłam. Przepisów na dynię jest co niemiara... u nas generalnie króluje zupa krem z dyni, ale mamy jeszcze kilka innych ulubionych potraw z dynią w roli głównej:
 

Po pierwsze ciasto dyniowe, wilgotne, piernikopodobne, aromatyczne (1). Zupa krem z grzankami (2), pietruszką, imbirem i parmezanem. Zupa rozgrzewająca idealna na jesienną pogodę. W myśl zasady, co do rączki to do buzi...placki (3). U nas w domu placki robię chyba ze wszystkiego... bo dzieci je uwielbiają. Dlatego, placki z dyni? Czemu nie? Za sprawą babci Joli Igor na śniadanie pałaszuje ryż na mleku z dynią (4). Pożywne i sycące śniadanko dla mojego obżartucha. Taki deser ryżowy tylko z dynią. Babcia zajada, bo zdrowe, a i u nas się przyjęło to danie. Ja lubię dynię, bo przeciętnie 100 g dyni dostarcza tylko 15 kalorii, a więc dynia nie tuczy :) Z czysty sumieniem mogę zajadać się curry z dyni (5), albo dynią podsmażaną z chilli (6) studenckie dania inspirowane kuchnią orientalną:) A wiecie jaką dynię lubi najbardziej mój niejadek Vi? Jak na fankę strachów przystało oczywiście dynię wyciętą w lampion (7) i zapaloną wieczorową porą:)