BOTWINKA
Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. Są cennym źródłem błonnika, witamin, żelaza i wapnia. Naukowcy odkryli w botwinie substancje o działaniu podobnym do kobiecych hormonów płciowych - estrogenów (hormonów piękna, młodości i seksu). Zawarte w botwinie bioflawonoidy, to silne przeciwutleniacze, które usuwają z organizmu szkodliwe wolne rodniki oraz hamują rozwój komórek nowotworowych.Buraczane bulwy zawierają białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik, substancje mineralne: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, kobalt, prowitaminę A (karoten), witaminy B1, B2, PP, C, kwas foliowy oraz barwnik zwany betainą. Liście buraków natomiast są bogate w witaminę C i prowitaminę A.
Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Nie wyobrażam sobie wiosny bez botwinki, a więc prosty przepis dla Was:
składniki:
- 1,5 litra wody
- pęczek botwiny
- marchewka
- pietruszka
- kawałek selera
- dwa ziemniaki
- kostka rosołowa
- dwa ząbki czosnku
- sok z połówki cytryny
- sól, pieprz do smaku
- śmietana do podania
- opcjonalnie puszka czerwonej fasoli, koper
Jarzyny siekamy w kostkę, dodajemy posikaną botwinę ( bulwa, łodygi, liście), dwa ząbki czosnku, zalewamy woda gotujemy, aż warzywa zmiękną. Doprawiamy sokiem z cytryny i solą i pieprzem do smaku Moje dzieci lubią botwinkę z dodatkiem czerwonej fasolki. Zupę podajemy z kleksem śmietany, posypana koperkiem.
